Las Recetas Globales Internacionales de Caribbean Worldwide publican una receta simple para el bizcocho de esponja de Guyana en su sitio web, Recipeisland.com. El Inner Gourmet ofrece una receta tradicional de Guyana para el bizcocho de esponja de Navidad.
Para hacer un bizcocho de Guyana básico, mezcle 1 taza de margarina y 1 taza de mantequilla en un tazón grande. Agregue 4 huevos de uno en uno, y luego agregue 1 cucharadita de vainilla. Deja a un lado la mezcla.
Mezcle 3 tazas de harina, 2 cucharaditas de levadura en polvo, 2 tazas de azúcar y 1/4 cucharadita de sal en un recipiente aparte. Agregue los ingredientes secos y 1 taza de leche a los ingredientes húmedos, alternando los ingredientes secos con la leche. Hornee el pastel durante una hora a 340 grados F. Adorne con cerezas cortadas si lo desea.
Para hacer un bizcocho de Navidad, mezcle 1 taza de mantequilla y 1 taza de azúcar marrón claro. Añadir 4 huevos, poco a poco. También agregue 1/4 de ralladura de limón, 1/4 de ralladura de naranja y 1 cucharadita de vainilla. Deja a un lado la mezcla.
Tamice juntos 1 1/2 tazas de harina, 1 cucharadita de canela, 1/4 cucharadita de nuez moscada y 1 cucharadita de levadura en polvo. Agregue los ingredientes secos y 1/4 taza de leche a los ingredientes húmedos, alternando como se indicó anteriormente. Cocine la masa en un molde para pasteles con mantequilla y enharinado durante 35 a 40 minutos a 350 grados F.
