La carne de res cocida y otras carnes deben mantenerse en el refrigerador por no más de tres a cuatro días, según la división de Seguridad Alimentaria del Departamento de Salud y Amp; Servicios Humanos. Las carnes molidas solo deben mantenerse en el refrigerador por uno o dos días.
Los cortes de carne más grandes, como los bistecs y las chuletas, se pueden guardar de manera segura en un refrigerador hasta por cuatro días. La carne cocida debe enfriarse antes de ponerla en el refrigerador. El Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos recomienda cortar trozos grandes de carne cocida en trozos más pequeños para que se enfríen más rápido antes y durante la refrigeración.
