La manteca vegetal y el aceite vegetal no son lo mismo. El aceite vegetal se deriva de fuentes vegetales como las semillas. Los fabricantes crean manteca a partir de aceite vegetal a través de un proceso llamado hidrogenación, que crea una grasa sólida. Por lo tanto, la manteca vegetal puede contener más grasas saturadas y ácidos grasos trans que el aceite vegetal.
Los cocineros suelen utilizar la manteca vegetal como sustituto de la manteca, manteca y otras grasas sólidas. Su sabor es neutro y no enmascara el sabor de los alimentos. El acortamiento también hace que los pasteles se ablanden y las costras de pastel. Los aceites vegetales, por otro lado, pueden ser más adecuados para freír, saltear y otros métodos de cocción que necesitan grasa líquida.
