Use 1/4 cucharadita de jengibre molido por cada cucharada de jengibre fresco rallado como sustituto. Si la receta requiere 1 cucharada de jengibre fresco picado, use 1/2 cucharadita de jengibre molido.
La raíz de jengibre proviene del rizoma de la planta de jengibre, una planta tropical comúnmente cultivada en la India. Da sabor al pan de jengibre, gingersnaps, pastel de calabaza, se sirve con sushi y agrega entusiasmo a las marinadas para carne y pescado. Se utiliza fresco, en escabeche o seco. El jengibre fresco se puede guardar en el congelador y se corta o se ralla según sea necesario. Los cocineros japoneses prefieren el jengibre encurtido. El jengibre seco es la forma más común que se usa para hornear.
