La autora de negocios Nancy Wagner divide el mercado de café de $ 30 mil millones en cuatro segmentos: bebedores de café por goteo, amantes de la cafetería, bebedores de café de especialidad y compradores de granos enteros.
En los Estados Unidos, el 77 por ciento de los adultos toma café a diario. Este amplio mercado incluye varios tipos distintos de consumidores. Los amantes de la cafetería aprecian el ambiente de la cafetería tanto como el sabor del café. Estos bebedores de café suelen ser bien educados y ricos, con un 65 por ciento de probabilidades de tener un ingreso familiar anual de más de $ 100,000. Los bebedores de café de especialidad son aquellos que compran espressos, capuchinos, lattes y mochas. Este mercado objetivo aprecia el oficio de la fabricación de café y está dispuesto a pagar un precio superior por la calidad. Todo el mercado de granos compra café en grano por libra para moler y preparar en casa o en la oficina.
