La cocina de Ghana consiste principalmente en guisos, salsas o sopas con carne acompañados de alimentos básicos con almidón, como el arroz o el ñame hervido. Algunos otros alimentos básicos incluyen la yuca, el plátano, el mijo, el sorgo, los frijoles Maíz, hojas de cocoyam y batatas. Las dietas tienden a variar dependiendo de la ubicación.
Algunos de los guisos más populares de Ghana se basan en pescado, hongos silvestres, maní, berenjena, okra u hoja de frijol. Otras variaciones incluyen un estofado hecho de pescado y tomates y un estofado de espinacas con pollo o pescado. El arroz y los frijoles también son un alimento común en Ghana, y a menudo se hace con hojas indígenas para colorearlos de un color marrón purpúreo.
La cocina de Ghana es conocida por sus fuertes condimentos. Algunas especias que se usan para condimentar platos incluyen la pimienta de cayena, el jengibre, el curry, el ajo, la nuez moscada, el tomillo, la albahaca, el sumbala, los chiles y las cebollas. La base de la mayoría de las sopas y guisos están hechos de caldo, tomates, chiles y cebollas.
Las proteínas comunes utilizadas en la cocina de Ghana son la cabra, la oveja, el cerdo, la carne de res, el pollo y el pescado. No es raro que aparezcan muchos tipos diferentes de carne en un plato. Algunas carnes menos comunes que se utilizan en la cocina de Ghana incluyen los bígaros, los caracoles, el pulpo, el cangrejo, el pato, las larvas, los despojos y los trotones de cerdo.
