La sopa fría se conoce comúnmente como gazpacho y a menudo se basa en tomate, aunque tiene muchas variaciones. Estos incluyen almendra, melón y uva.
El gazpacho es una sopa perfecta para el clima caluroso debido a su sabor frío y calmante. Para hacer el gazpacho tradicional a base de tomate, una persona primero necesitará obtener una licuadora y algunos tomates. Los tomates que se encuentran en los mercados de agricultores son ideales, en particular los que se empaquetan al final del día. Cualquier tomate, sin embargo, servirá.
Ponga tres partes de tomate en una parte de los otros ingredientes de la licuadora. Otros ingredientes pueden incluir cebolletas, cebollas, ajo, pepinos pelados, sandía sin semillas y pimientos. Estos ingredientes deben cortarse en trozos pequeños antes de poder colocarlos en la licuadora. Para agregar especias adicionales, se puede agregar perejil o cilantro a la mezcla de sopa.
Las verduras se deben poner en la licuadora encima de los tomates (esto se debe a que los tomates son los más jugosos y ayudarán a mezclar los otros ingredientes). Ahora los ingredientes se pueden mezclar. Luego, ponga la mezcla en un tazón grande y refrigérela durante la noche para darle ese sabor característico de gazpacho frío. Para una consistencia y un sabor más espesos, se pueden agregar a la mezcla unos pequeños trozos de pan empapados en agua. El gazpacho a menudo se sirve con aceite de oliva, verduras cortadas en trozos pequeños, rodajas de pesto, crutones, cangrejo o camarones.
