Para crear la versión de ponche de huevo casero de Alton Brown, mezcle las yemas de huevo, el azúcar, la leche, la crema, el bourbon y la nuez moscada con una batidora de pie. A continuación, use la batidora de pie para batir las claras de huevo y el azúcar en los picos rígidos. Combine las dos mezclas, enfríe la bebida y sírvala en sus vasos favoritos.
En un tazón, mezcle 4 yemas de huevo con una batidora de pie y agregue lentamente 1/3 taza de azúcar hasta que se disuelva por completo. De la misma manera, agregue 1 pinta de leche entera, 1 taza de crema espesa, 3 onzas de bourbon y 1 cucharadita de nuez moscada recién rallada en la mezcla. En un tazón aparte, agregue 4 claras de huevo y mezcle las claras con la batidora de pie hasta que formen picos suaves. Agregue gradualmente 1 cucharada de azúcar, mientras mezcla, hasta que se formen picos rígidos.
Batir las claras de huevo en la base de natillas hasta que se hayan homogeneizado. Guarde el ponche de huevo en el refrigerador para que se enfríe y sirva las bebidas en cualquier ocasión. El consumo de huevos crudos en ponche de huevo puede resultar en un mayor riesgo de salmonela u otra enfermedad transmitida por los alimentos. Algunas recetas recomiendan cocinar la mezcla de natillas, agregar el bourbon y luego refrigerar el ponche de huevo final. Brown sugiere comprar cáscaras de huevo pasteurizadas para eliminar la posibilidad de salmonela exterior.
