FoodSubs afirma que los granos de pimienta rosados y las alcaparras en vinagre son sustitutos efectivos de los granos de pimienta verdes. Los granos de pimienta verdes vienen en cuatro variedades: secas, liofilizadas, envasadas en salmuera y en vinagre. Algunas marcas también ofrecen granos de pimienta verdes envasados en sal marina. Las alcaparras son el sustituto más cercano y más efectivo para los granos de pimienta verdes en escabeche, pero los granos de pimienta rosa secos son más efectivos en las recetas que requieren granos de pimienta verdes sin escabeche.
Los granos de pimienta verdes molidos y secos tienen un sabor picante y picante similar al sabor de la pimienta blanca molida. Los granos de pimienta verdes frescos aparecen ocasionalmente en las recetas del sudeste asiático, pero son difíciles de encontrar en otras regiones. Los granos de pimienta frescos se descomponen rápidamente y permanecen comestibles solo un día después de la cosecha.Los granos de pimienta verdes, negros y blancos provienen de la planta de granos de pimienta, Piper nigrum. Según el Jardín Botánico Real de Kew, las plantas de granos de pimienta abundan en ambientes tropicales húmedos y son nativas de la India. La cosecha de las bayas de pimienta antes de que maduren produce granos de pimienta verde. Cocinar las bayas antes de secar las vuelve negras. Los granos de pimienta blanca son semillas de granos de pimienta juveniles secas.
De acuerdo con The Spice House, los granos de pimienta rosa son un sustituto viable de los granos de pimienta verdes, aunque provienen de una planta de un género diferente. Los granos de pimienta de color rosa vibrante se parecen a los granos de pimienta de color negro, verde y blanco en forma y tamaño.
