Una receta tradicional de ponche de huevo usa 12 huevos con las yemas y las claras separadas, 6 tazas de leche, 2 tazas de crema espesa, 1 1/2 tazas de azúcar y 2 cucharaditas de nuez moscada molida. El componente alcohólico de la bebida requiere 2 tazas de bourbon y 3/4 taza de brandy.
Para hacer el ponche de huevo, mezcle las yemas de huevo y el azúcar en un tazón grande para mezclar hasta que tenga el color de la mantequilla, que generalmente toma alrededor de 10 minutos. Agregue lentamente el bourbon y el brandy a esta mezcla, 1 o 2 onzas a la vez. Después de agregar el licor, deje que la mezcla se enfríe en el refrigerador por un tiempo, sáquelo cuando lleguen los invitados a la fiesta o cuando lo transporte a una fiesta.
Cuando se enfríe, revuelva la mezcla y agregue la nuez moscada. En otro tazón, batir la crema con un mezclador hasta que forme picos grandes. Haga lo mismo para las claras de huevo en un tazón separado. Doble esta mezcla de clara de huevo en la mezcla de yema de huevo suavemente, y luego doble suavemente la mezcla de crema en la mezcla de huevo. Vierta esta mezcla en tazas para servir y decore con nuez moscada.
Debido a que esta receta contiene huevos crudos, solo se deben usar huevos bien refrigerados y limpiados para evitar el riesgo de salmonela.
