Un pastel de nuez recién horneado sin cortar se puede mantener a temperatura ambiente durante dos horas antes de que se sirva. Si el pastel de nuez se refrigera, se mantiene durante cuatro días.
El pastel de nuez se debe refrigerar después de cortarlo o si está destinado a servir más de dos horas después de su preparación. El contenido de humedad en el pastel, así como el contenido de proteínas de sus ingredientes, puede llevar a una rápida multiplicación de bacterias si se deja que el pastel se asiente a temperatura ambiente.
Se puede guardar un pastel de nuez en el congelador hasta por dos meses. El pastel debe almacenarse en una bolsa de congelador de alta resistencia o envolverse en una envoltura de plástico para congelar o papel de aluminio antes de congelarlo.
