Haces salsa de pavo casera con grasa de pavo desgrasada, mantequilla, cebolla, crema espesa y algunos ingredientes adicionales. Esta receta tarda unos 30 minutos en prepararse y hace 3 tazas de salsa.
Para hacer la salsa de pavo, comience salteando 1 barra de mantequilla sin sal y 1 1/2 taza de cebollas amarillas picadas en una cacerola a fuego medio-bajo durante 12 a 15 minutos o hasta que las cebollas empiecen a suavizarse. Tómese su tiempo con esta parte porque es importante que las cebollas se cocinen hasta que empiecen a dorarse.
Luego, espolvoree 1/4 taza de harina en la sartén, mezcle la harina con la mantequilla y las cebollas, y luego agregue 1 cucharadita de sal kosher y 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida. Cocine esta mezcla durante aproximadamente 3 minutos antes de calentar los goteos de pavo con 2 tazas de caldo de pollo. Una vez que esta mezcla se caliente, agregue el caldo de pollo a la mezcla de mantequilla seguido de 1 cucharada de coñac. Deje este cocinero descubierto durante unos cinco minutos hasta que comience a espesar. Vierta 1 cucharada de vino blanco y 1 cucharada de crema espesa si lo desea, y la salsa estará lista para servir.
Esta receta es fácil de duplicar o triplicar. Si no tienes grasa de pavo, puedes usar 1 taza de caldo de pollo y 1 taza de caldo de carne.
