Paula Deen ofrece una receta para batatas confitadas, llamadas Ol 'No. 7 Yams, nombradas en referencia al bourbon que usa un ingrediente. La receta utiliza batatas grandes y llama a hornear, rebanar y confesar las papas con una mezcla de azúcar, mantequilla, especias y bourbon.
La receta requiere 4 batatas grandes, 1 tira larga de piel de naranja, 1/3 taza de bourbon, 1/4 cucharadita de nuez moscada y 1 barra de canela. También requiere 4 cucharadas de mantequilla, 1 taza de azúcar morena y 3 tazas de agua. Sirve a cuatro personas y requiere 10 minutos de tiempo de preparación y una hora y 45 minutos de tiempo de cocción.
El primer paso es lavar y secar las batatas y luego hornearlas durante una hora a 400 grados Fahrenheit. Mientras se hornean las batatas, mezcle los otros ingredientes en una cacerola, hirviendo la mezcla antes de cocer a fuego lento hasta que espese un poco, lo que generalmente toma entre 30 y 45 minutos. Después de hornear las batatas, déjelos enfriar, retire las cáscaras y córtelas en rebanadas gruesas de 1/2 pulgada. Coloque las rebanadas en una cazuela mediana y vierta la mezcla de jarabe sobre ellas. Hornéalos durante unos 30 minutos a 350 grados F.
Para ahorrar tiempo, hornea las batatas con anticipación.
