El asado Pike's Peak se corta desde abajo en el corte primario redondo de la vaca, y se prepara mejor a través de la cocción lenta. Este corte de carne tiene muchos músculos pequeños y requiere una cocción lenta para evitar la tenacidad.
Pike's Peak Roast
El pico de Pike también se conoce como un talón de asado redondo porque se toma desde cerca del fondo de la ronda. Esta parte de la vaca contiene la grupa y las piernas superiores. La preparación lleva mucho tiempo, pero se traduce en una sabrosa carne asada.
Tiempo de preparación: 12 min.
Tiempo de cocción: 6-12 horas
Tiempo total: 6-12 1/4 horas
Ingredientes:
- 1 Pike's Peak asado
- 1 taza de agua
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 cubo de caldo de carne
- verduras, si se desea
- Estofar la carne
- Coloca el asado en la sartén
- Comprueba el asado periódicamente
Caliente una sartén grande con una capa de aceite en la parte inferior de la estufa. Estofar todos los lados del asado durante unos 2 minutos por lado. Mientras tanto, vierta una capa de aceite en el fondo de la asadera. Cubrir con rodajas de cebolla, ajo, cubo de caldo y aproximadamente 1 taza de agua.
Transfiera el asado estofado a la asadera. Establecer el tostador entre 250 a 300 grados Fahrenheit. Cubra el asado y deje cocinar de 6 a 12 horas.
Vigile el asado para asegurarse de que el agua no se evapore de la sartén. Agregue más agua según sea necesario para mantenerlo húmedo. Agregue los vegetales aproximadamente una hora antes de que se ase el asado.
