Haga la ensalada de papas de Sweetie Pie con papas, vinagre, mayonesa, leche, cebolla y apio completamente cocidos. Sazone con mostaza marrón, sal, pimienta y perejil picantes. Sustituya u omita la mayonesa y la leche para reducir el contenido de grasa de este plato.
Primero corte 1.5 libras de papas blancas y 1.5 libras de batatas en trozos de 1 pulgada. Hervir las batatas y las papas blancas en macetas separadas hasta que estén tiernas. Use ollas separadas porque las batatas se cocinan más rápido que las papas blancas. Escurrir las papas, y combinarlas en un bol. En otro tazón para mezclar, combine 1/4 taza de vinagre de vino tinto y 1 cucharada de mostaza marrón picante. Batir juntos y agregar 1 1/4 cucharaditas de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra. Agregue esta mezcla de vinagre y mostaza a las papas calientes, y revuelva suavemente, cubriendo cada pieza de manera uniforme. Deje que las papas se enfríen en un refrigerador. En otro tazón, combine 1/2 taza de mayonesa y 1/4 taza de leche. Picar dos costillas de apio y una cebolla roja pequeña. Pique 1/3 taza de perejil fresco y revuélvalo con la mezcla de mayonesa y leche. Vierta lentamente la mezcla de mayonesa y leche sobre las papas enfriadas. Sirva este plato de inmediato, o cúbralo y refrigérelo para futuras comidas.
