Para congelar la col rizada sin blanquearla, lave y seque bien la col rizada y luego transfiera las hojas de col rizada a las bolsas para congelar. Use la col rizada congelada en batidos o sopas dentro de cuatro a seis semanas.
No es necesario blanquear la col rizada antes de congelarla. Sin embargo, cuando se omite el paso de escaldado, las enzimas presentes en la col rizada que lo hacen madurar siguen desarrollándose. Como resultado, dicha col rizada puede desarrollar un sabor amargo cuando se congela.
Hay dos maneras de lavar tu col rizada. Remoje las hojas en una solución de aproximadamente 1 a 3 cucharadas de vinagre en un galón de agua y luego enjuague las hojas con agua corriente fría. Puede omitir el paso de remojo y simplemente enjuagar las hojas de col rizada. Seca las hojas en una máquina para hilar ensaladas o colócalas en una toalla, enrólala y exprime suavemente el exceso de humedad.
Retire los tallos y congélelos por separado. Puedes rasgar las hojas y congelarlas o puedes hacer una gasa y congelar las cintas. Para ello, divide las hojas en pilas de acuerdo a su tamaño. Enrolle cada paquete de hojas de col rizada en un tronco pequeño y divídalo en rondas de un cuarto de pulgada.
Separe las cintas y déjeles tiempo adicional para que se sequen. La humedad puede dar lugar a masas congeladas y congeladas de col rizada.
