El cangrejo y el callaloo es un plato nacional en Trinidad y Tobago. El cangrejo tiernamente cocinado se sirve entero en medio del callaloo verde oscuro con forma de sopa.
Callaloo se origina en África. Es una sopa espesa o una receta a base de estofado que utiliza hojas verdes, como la okra, el dasheen, la espinaca o el callaloo. Este plato tiene varias recetas, algunas con coco y hasta coletas. Otros platos populares incluyen langosta recién hecha y platos criollos, como guisantes guisados y pastel de macarrones. Los garbanzos al curry que se sirven como un bocadillo de pan frito son una merienda popular. Todo esto se puede terminar con una bebida tradicional de agua de coco.
