El perejil es ligeramente picante y anisado, pero también sabe "fresco", según VegetarianTimes.com. La hierba se describe como "levemente amarga" que equilibra los sabores de los platos como lo indica SimplyRecipes.com. El perejil está en la misma familia que otras hierbas, como el anís, la alcaravea, el comino, el cilantro, el eneldo y el hinojo.
El perejil es rico en vitamina K, vitamina C, vitamina A, ácido fólico y hierro. Media taza de perejil es de 11 calorías. La planta verde tiene tallos estrechos con dos o tres hojas pequeñas en el extremo de tamaño similar a una moneda de diez centavos o níquel. El perejil va bien con ensaladas, sopas, guisos y salsa.
El perejil se originó en Grecia hace más de 2,000 años. La palabra en griego significa "apio de roca" y se usó como planta medicinal antes de que los europeos del sur comenzaran a comer perejil como guarnición. La hierba ganó popularidad en el resto de Europa en la Edad Media cuando Carlomagno cultivó la planta en su finca. El perejil rizado y el perejil italiano son las dos variedades más comunes que se encuentran en los Estados Unidos.
Los beneficios del perejil son abundantes. Además de una hierba que agrega sabores sabrosos a los platos, el perejil también refresca el aliento, agrega antioxidantes a la dieta, proporciona ácido fólico para la salud del corazón, ayuda a digerir los alimentos y protege contra la artritis reumatoide.
