Los frijoles son semillas comestibles que provienen de una variedad de plantas leguminosas del género Phaseolus. Las semillas altamente nutritivas, que se producen en vainas, se cultivan ampliamente en todo el mundo y se venden secas Enlatados o congelados.
Hay varios tipos de frijoles, todos los cuales son excelentes fuentes de proteínas vegetales, así como otros nutrientes, como el zinc y el hierro. Incluyen frijol, pinto, lima, garbanzo, francés, cordel, broche, mantequilla, fava, adzuki y habas de soja. Las vainas de frijoles inmaduros a veces se comen como verduras porque contienen grandes cantidades de fibra dietética, ácido fólico y potasio.
