Los pepinillos son pepinos encurtidos. Puedes encontrar variedades de pepinillos simples, dulces y eneldo. El sabor de un pepinillo depende de cómo el pepino fue encurtido y sazonado.
Los pepinos se decapan con vinagre, agua y sal. Un pepino puede ser encurtido en tan solo cuatro o cinco horas, aunque algunas recetas de pepinillos requieren remojar los pepinos en una mezcla de vinagre, agua y sal por hasta 30 días. Algunas variedades de pepinillos se pueden almacenar a temperatura ambiente en armarios oscuros y despensas hasta por dos años, mientras que otras deben refrigerarse tan pronto como finalice el proceso de decapado.
