Para evitar que las calabazas se pudran, almacénelas a una temperatura muy baja. Las condiciones de frío inhiben el crecimiento de bacterias, las fuerzas impulsoras detrás de la descomposición y descomposición. Cuanto más frío es el ambiente, más tiempo permanecen comestibles las calabazas.
Las calabazas enteras son muy resistentes y se mantienen frescas durante semanas sin refrigeración, especialmente en climas fríos. Cuando las temperaturas son bajas, las calabazas crecen bien en áreas sin calefacción, como porches, sótanos y cobertizos de jardín. En climas más cálidos, las calabazas se benefician de la refrigeración y la congelación. Las calabazas enteras pequeñas caben perfectamente en el compartimento para verduras del refrigerador, pero las muestras más grandes no caben en la mayoría de los refrigeradores y congeladores. Para preservar una calabaza grande, retire la parte superior y saque las semillas y la pulpa. Corte las porciones restantes y colóquelas en bolsas pesadas de congelador. La calabaza congelada es una excelente adición a las sopas, guisos y muchos productos horneados, incluyendo el pastel de calabaza.
Es extremadamente importante que todas las calabazas almacenadas al aire libre permanezcan completas. La cáscara gruesa de calabaza es un excelente aislante que protege la carne y las semillas del calor y las plagas. Sin embargo, una vez que se perfora la cáscara, la calabaza se vuelve mucho más vulnerable. Las calabazas perforadas deben cortarse y refrigerarse o congelarse inmediatamente. Los trozos de calabaza congelados siguen siendo comestibles durante más de un año.
