Se puede usar papel de aluminio en lugar de papel pergamino al hornear. Sin embargo, se requieren pasos adicionales para crear un resultado final similar. A diferencia del papel de aluminio, el papel pergamino es resistente al calor y antiadherente.
Para evitar que los alimentos se peguen, debe engrasarse la parte superior de la lámina de aluminio. Como el papel de aluminio también produce un tiempo de cocción más rápido, puede requerirse una ligera modificación en el tiempo de cocción total. El fondo de los productos horneados tiende a ser más crujiente cuando se hornea con papel de aluminio, ya que el papel de pergamino está diseñado para evitar que se doren. La lámina también se puede utilizar para crear una bolsa sellada para alimentos.
