Los vinos tintos abundantes como el Chianti y el Barolo combinan con la lasaña tradicional a base de tomate, mientras que los vinos blancos secos son más adecuados para la lasaña en salsa blanca.
Los ricos sabores de lasaña en salsa de tomate requieren un vino tinto asertivo. Chianti es un rojo toscano afrutado que complementa una salsa boloñesa o marinara con ajo. Otra gran opción es Barolo, que proviene de la fértil zona de Piamonte en Italia. Barbera, un vino tinto con madera, también se utiliza para un efecto delicioso. Sin embargo, un vino tinto para acompañar la lasaña tradicional no necesita ser italiano; Cabernet sauvignon y shiraz son otras buenas opciones.
Muchos chefs modernos preparan variaciones sobre las recetas clásicas de lasaña. Por lo tanto, se deben utilizar diferentes vinos para acompañar estas nuevas recetas. Por ejemplo, una lasaña de mariscos con salsa blanca que incluya vino blanco seco debe ir acompañada de un vino a juego como el chardonnay. Algunas lasañas vegetarianas están hechas con verduras asadas y sin salsa; Estas recetas requieren vinos blancos, ya que están dominados por los tintos. Las lasañas de hongos son más intensas y pueden resistir un pinot noir o incluso un vino tinto de color burdeos. Un chef siempre debe tratar de hacer coincidir un vino con los ingredientes de su receta elegida, y la lasaña no es una excepción.
