Algunos consejos para cocinar un asado de costilla de 3 libras es usar un frote seco para sazonarlo y dejar que el asado alcance la temperatura ambiente antes de cocinarlo. Algunos otros consejos son usar un termómetro para carne y permitir que el asado se asiente antes de cortarlo.
El chef puede masajear condimentos como sal, pimienta, romero y ajo directamente en el asado. Esto ayuda a formar una sabrosa corteza mientras se cocina. Después de sazonarlo, es mejor dejar reposar el asado durante aproximadamente dos horas, o hasta que alcance la temperatura ambiente, antes de cocinar. Esto ayuda a cocinar de manera uniforme. El uso de un termómetro para carne asegura que la carne se cocine a una temperatura segura. Un asado de costilla raro debe leer al menos 120 grados Fahrenheit cuando se coloca el termómetro en la parte más gruesa, y debe leer al menos 140 grados Fahrenheit para una cocción media. La temperatura interna continúa aumentando durante aproximadamente 20 minutos después de que se retire el asado del horno o la parrilla.
