La salsa de espagueti, que es un término genérico para una salsa de tomate que se sirve con fideos de espagueti, puede hacerse con vino tinto o blanco, según el perfil de sabor que el cocinero esté tratando de lograr. El vino tinto seco imparte un sabor fuerte y profundo a la salsa de espagueti, mientras que el vino blanco agrega un sabor afrutado a la salsa.
El vino generalmente se agrega a las salsas a base de tomate, como la salsa marinara, boloñesa o dominical, cuando se saltean las verduras para la salsa. Esto permite que el sabor se absorba al tiempo que permite que el alcohol del vino se cocine. También se puede agregar vino al final de una salsa como un potenciador del sabor y para diluir una salsa que puede ser demasiado espesa.
