Los fideos de espagueti secos se deben cocinar en una olla con agua hirviendo durante 8 a 10 minutos o hasta que estén al dente. La pasta fresca se cocina más rápido y solo requiere de 1 a 3 minutos en agua hirviendo.
Al cocinar de 4 a 8 onzas de fideos de espagueti secos, se necesitan 3 cuartos de galón de agua. Se puede agregar una pizca de sal al agua para condimentar o al aceite de oliva, lo que ayuda a evitar que la pasta se pegue o se convierta en grumos.
La pasta no debe colocarse en el agua hasta que haya alcanzado el hervor. Los fideos deben agregarse poco a poco para garantizar que el agua no deje de hervir. La pasta debe cocinarse sin tapar, y el calor puede reducirse ligeramente si es necesario para evitar que el agua se evapore.
Los fideos espaguetis que se cocinan adecuadamente tendrán una textura firme, pero no dura. Las pastas que se han cocinado demasiado tiempo se vuelven empapadas y se pegan. La pasta poco hecha tendrá un centro duro.
Una vez que la pasta haya terminado de cocinarse, debe colocarse en un colador y el exceso de agua necesita tiempo para escurrir. Las pastas no deben enjuagarse con agua. La salsa Marinara se debe agregar tan pronto como la pasta se haya escurrido.
