La mantequilla salada se puede sustituir fácilmente por oleo en una proporción simple de uno a uno. "Oleo" es una palabra que se usa con menos frecuencia para la margarina, una forma de mantequilla de imitación.
Dependiendo de la aplicación, hay otras posibles sustituciones. Una taza de manteca de cerdo combinada con 1/2 cucharadita de sal puede sustituir fácilmente a 1 taza de aceite. Además, 7/8 taza de aceite vegetal o manteca de cerdo se puede combinar con 1/2 cucharadita de sal para sustituir 1 taza de aceite; la reducción en el volumen es necesaria porque la mantequilla y el aceite tienen mayor contenido de agua. Para saltear, el aceite de oliva es un sustituto adecuado, aunque el aporte de sabor es algo diferente.
