Para cocinar la calabaza kuri roja, corta la calabaza por la mitad, quita las semillas y corta las mitades en rebanadas de 1 pulgada de grosor. Cortar las rodajas en trozos de 2 pulgadas y cocinar la calabaza a fuego medio-alto con 2 a 3 cucharadas de aceite de oliva. Después de varios minutos, agregue 1 diente de ajo y 1/4 de pulgada de agua al fondo de la sartén. Cocine por 10 minutos, o hasta que la calabaza esté tierna y agregue sal al gusto.
Para asar la calabaza kuri roja, corte la calabaza por la mitad, retire las semillas y coloque las mitades en una fuente para hornear. Divida 1 barra de mantequilla sin sal y 1/4 taza de azúcar turbinado de color marrón de manera uniforme, y coloque el azúcar y la mantequilla dentro del centro ahuecado de las mitades de calabaza. Vierta 1 taza de agua en el fondo de la fuente para hornear y cocine la calabaza durante 30 a 40 minutos a 350 grados Fahrenheit, agregando más agua a la fuente durante la cocción si es necesario.
Otra opción es cortar la calabaza por la mitad, quitar las semillas y esparcir una pequeña cantidad de mantequilla o aceite de coco en el interior de la calabaza. Espolvoree sal marina sobre la calabaza y ase con el lado cortado hacia abajo durante 45 a 50 minutos a 375 grados Fahrenheit.
