Para preparar hígados de pollo fritos al horno, hígados cortados por dragado y cortados por la mitad en harina, huevo y una capa crujiente. Coloque los hígados recubiertos en una fuente para hornear engrasada y hornéelos durante 40 minutos a 350 grados, o hasta que estén dorados. Para obtener resultados óptimos, voltea los hígados una vez mientras los horneas.
Antes de dragar los hígados de pollo, retire la grasa, las cuerdas o las membranas para optimizar la textura del producto terminado. Corte los hígados a la mitad o córtelos en trozos de tamaño uniforme, séquelos y déjelos a un lado.
Prepare la estación de dragado batiendo 2 huevos por cada libra de hígados de pollo en un recipiente ancho y poco profundo. En un tazón poco profundo aparte, agregue 1 taza de harina para todo uso. Batir unas pizcas generosas de sal y pimienta negra en la harina para sazonar. En un tercer tazón, agregue un recubrimiento crujiente como panko, pan rallado, puré de papas, galletas trituradas o harina de almendras.
Dragar los hígados de pollo sumergiéndolos en la harina, luego sumergiéndolos en el huevo y el recubrimiento. Asegúrese de que ambos lados estén cubiertos en la mezcla y coloque los hígados de pollo preparados en el plato. Opcionalmente, coloque los hígados en una rejilla de alambre engrasada en el plato o en una bandeja para hornear. Hornear los hígados en un estante proporciona un flujo de aire óptimo para nítidos en ambos lados.
