El sitio web de Pioneer Woman, el sitio web Serious Eats y el sitio web de Food Network tienen recetas de costillas que requieren un tiempo de cocción de 500 grados, a partir de agosto de 2015. Cada receta requiere asar la costilla principal. a 500 F para solo una parte del tiempo total de cocción.
Selle el exterior de la costilla principal con una sartén de hierro fundido y un poco de aceite de oliva, sugiere la receta de la Mujer Pionera. Luego aplique un frote seco al exterior. Finalmente, ase la carne durante 20 a 30 minutos en un horno a 500 F, y luego reduzca la temperatura a 300 F, y cocínela por 20 a 30 minutos más.
Cocine la costilla principal durante 210 a 240 minutos en un horno a 200 F, luego retire la costilla principal del horno y déjela reposar durante 30 a 90 minutos, informa el sitio de Serious Eats. Termine la costilla principal en un horno de 500 a 550 F durante 6 a 10 minutos justo antes de servir.
Asar las costillas en un horno a 500 F durante 45 minutos, sugiere Ina Garten en el sitio web de Food Network. Luego, reduzca la temperatura del horno a 325 F, y continúe asando. Después de 30 minutos, aumente la temperatura del horno a 450 F, y cocine la costilla principal durante 15 a 30 minutos más. Retire la costilla principal del horno cuando la temperatura interna sea de 125 F
