El tiempo de cocción para un asado de cadera que pesa de 2 a 4 libras es de 1 1/2 a dos horas a 325 grados Fahrenheit. Para lograr una cocción media-rara, el asado debe salir del Horno cuando un termómetro para carne registra la temperatura interna a 135 grados Fahrenheit.
Para cocción media, el asado debe permanecer en el horno hasta que su temperatura interna alcance los 150 grados Fahrenheit. Un asado bien hecho permanece en el horno hasta que se registra 160 grados Fahrenheit. Independientemente del nivel de cocción, una vez que el asado esté fuera del horno, debe descansar de 10 a 15 minutos o hasta que la temperatura interna aumente en 10 grados Fahrenheit.
