Una combinación de harina de trigo integral regular se puede mezclar con harina de pastel para reemplazar la harina de pastelería de trigo integral. La harina de trigo integral también se puede sustituir, pero es más pesada.
La harina de masa de trigo integral es similar a la harina de masa blanca blanqueada, pero aún tiene un poco de salvado y germen de trigo. Esto lo hace un poco pesado y le da una sensación áspera, tanto en su estado original como después de ser cocinado. Para el sustituto más cercano a la harina de pastelería integral, combine 1/2 taza de harina de pastel con 1/2 taza de harina integral por cada taza de harina de pastelería necesaria.
