Para hacer una salsa de ajo china, mezcle 2 cucharadas de ajo picado en aceite de maní en un wok o sartén muy caliente durante un minuto, agregue 3 cucharadas de salsa de ostras y 1/2 taza de caldo de pollo, y deje los ingredientes para cocer a fuego lento durante unos minutos. Varíe esta receta agregando jengibre rallado, si lo desea.
Las cocinas chinas utilizan muchas variantes de las salsas de ajo y agregan ingredientes como el vinagre de arroz, el cilantro y el vino de arroz. Se puede usar salsa de soya o champiñones en lugar de salsa de ostras. La salsa de ajo picante incorpora chiles o aceite de chile y es popular en la cocina de Sichuan. En la cocina estadounidense-china, las salsas de ajo utilizadas son mucho menos picantes.La salsa de ajo china es un acompañamiento típico de los salteados o los platos al vapor, como los quesos. Ejemplos de platos populares con salsa de ajo son berenjenas salteadas, cerdo, camarones y pollo.
Para hacer pollo con salsa de ajo, marine las tiras de pechuga de pollo en aceite de sésamo y pimientos blancos, y fríalos. Brevemente sofreír los dientes de ajo picados, el chile y el jengibre a fuego lento; Agregue los guisantes cortados y las tiras de cebolla roja y pimiento; y saltear los ingredientes a fuego alto. Agregue los trozos de pollo y luego una salsa de vinagre de arroz, soja, azúcar y maicena. Cocine hasta que los ingredientes se espesen, y sírvalos con arroz al vapor.
