Una cucharadita de eneldo seco equivale a la misma cantidad de sabor en una cucharada de eneldo fresco picado. Para calcular la cantidad de eneldo seco que se sustituye en una receta particular, los cocineros deben usar aproximadamente un tercio. de la cantidad de eneldo fresco que se recomienda.
La versión seca del eneldo a menudo se conoce como hierba de eneldo, y es un producto diferente a la semilla de eneldo, que se utiliza como una especia de decapado. Tanto el eneldo seco como el fresco pierden algo de su sabor intenso mientras cocinan, por lo que los cocineros deben tirar la hierba en el plato cerca del final del tiempo de cocción.
