Todas las partes de la planta de rábano son comestibles. Elija rábanos firmes con hojas frescas y elásticas. Las hojas deben cortarse de las raíces para su almacenamiento, ya que las hojas continúan extrayendo agua de las raíces.
Tanto las raíces como las hojas deben lavarse bien antes de prepararlas para servir. Las raíces redondas pueden cortarse y comerse solas o en ensaladas. Si son rábanos daikon o mooki, las raíces se pueden usar en papas fritas. Las hojas son sabrosas cuando se lanzan en una ensalada con otras ensaladas verdes. Tanto las raíces como los verdes de la planta de rábano tienen un sabor picante.
