Allspice es el nombre que se le da a los frutos molidos secos de la planta de Pimenta dioica. En Jamaica se produce una gran cantidad de allspice. Como tal, la especia se conoce en algunas regiones como la pimienta de Jamaica, aunque Guatemala y Honduras también son grandes exportadores de la pimienta de Jamaica.
La pimienta inglesa se hace recolectando las bayas verdes de la planta de Pimenta dioica y dejándolas secar al sol hasta que se vuelvan marrones y adquieran un aspecto similar al de los granos de pimienta. En este punto, la pimienta de Jamaica se vende como está en todo su estado o se somete a un procesamiento adicional, donde se muele y generalmente se envasa en botellas de agitador. La pimienta de Jamaica tiene un sabor que se asemeja a una mezcla de clavos de olor, nuez moscada y canela y se usa en una variedad de alimentos que incluyen postres, pasteles, salchichas y carnes ahumadas.
Las bayas de pimienta de todo el año también se pueden moler en el hogar con máquinas de moler completamente metálicas, ya que los aceites en la nube de plástico de la pimienta de Jamaica. Se puede usar una mezcla de clavo, canela y nuez moscada como sustituto de la pimienta en la mayoría de los casos para crear un sabor similar. La pimienta de Jamaica se usa comúnmente en los platos de pollo, cerdo y carne de res al estilo jamaicano, además de las tartas, los pasteles de especias, las galletas, la avena y la compota de manzana. La pimienta de Jamaica entera es un componente común del popurrí debido a sus cualidades aromáticas.
