Para cocinar salmón en la estufa, use filetes con o sin la piel o filetes deshuesados con piel. Sartén, poché o salmón al vapor a fuego medio a medio-alto. Para el salmón medio cocido, asegúrese de que la temperatura alcanzada durante la cocción esté entre 125 y 140 grados Fahrenheit, o entre 100 y 125 grados Fahrenheit para el salmón medio raro.
Para freír el salmón, use filetes o filetes deshuesados de 1 pulgada de grosor. Los filetes con piel son preferibles, ya que las pieles se vuelven crujientes cuando están fritas y no se adhieren a la sartén cuando se cocinan. Caliente el aceite de cocina en una sartén. Cuando el aceite brille, agregue los filetes y cocine cada lado durante aproximadamente cinco minutos. Fríe el filete de salmón con huesos durante unos 12 minutos.
La caza furtiva y la cocción al vapor hacen que los filetes o filetes de salmón estén tiernos y húmedos. Para la caza furtiva, hierva 1/2 pulgada de caldo o agua en una sartén de fondo grueso. Baje el fuego para que el líquido hierva a fuego lento y cocine el pescado directamente en el líquido que hierve a fuego lento. Cubrir la sartén al escalfar. Los trozos de salmón sin huesos deben estar listos en ocho minutos, mientras que el pescado deshuesado toma hasta 10 minutos.
Para cocinar salmón al vapor, use un plato resistente al calor que tenga lados elevados. Coloque el salmón en el plato y colóquelo en una rejilla humeante dentro de una olla con agua hirviendo. Cubra la olla y cocine de 12 a 15 minutos hasta que esté listo.
