La receta del domingo por la noche de carne asada de Emeril Lagasse hace una carne tierna asada y una deliciosa salsa. Requiere una carne asada redonda de 3 a 3 1/2 libras y dura aproximadamente dos horas y media. para preparar y hace de seis a ocho porciones.
Deje reposar el asado hasta que alcance la temperatura ambiente, y sazone con 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta negra y 1 cucharadita de esencia de Emeril, una mezcla de pimentón, ajo en polvo, cebolla. Polvo, pimienta de cayena, orégano y otras especias. Caliente 3 cucharadas de aceite de oliva en un horno holandés y dore la carne durante unos cuatro minutos por cada lado.
Retire el asado de la sartén, agregue 1 cebolla blanca grande cortada en rodajas y 3 ramitas de tomillo fresco, y vuelva a colocar el asado en la sartén con el lado de grasa hacia arriba. Agregue 3 tazas de caldo de res a la sartén y colóquelo descubierto en un horno precalentado a 265 grados Fahrenheit. Asar la carne en el horno hasta que esté tierna y haya alcanzado una temperatura interna de 130 a 135 F, que debe tomar entre una hora y media y dos horas. Saque el asado de la sartén y déjelo reposar sobre una tabla de cortar durante unos 15 minutos antes de cortarlo y servirlo.
