Para hacer una masa de siopao, haga un iniciador de levadura y harina, agregue más harina y sal, amase la masa y déjela crecer durante dos horas. El relleno tradicional para la masa de siopao es una mezcla De carne de cerdo y huevos sazonados.
En un tazón grande, combine 6 tazas de harina blanca, 3 cucharaditas de sal y 6 cucharaditas de polvo para hornear. Vierta 1 sobre de levadura seca activa en un tazón, agregue 1 taza de agua tibia y agregue 1 taza de la mezcla de harina. Revuelva bien, cubra el tazón y deje que la levadura se desarrolle durante una hora.
Mezcle 1 taza de azúcar blanca en 1/2 taza de agua hirviendo y deje que se enfríe a temperatura ambiente. Vierta el azúcar en la levadura, revuélvala y luego vierta el líquido en el resto de la mezcla de harina. Revuelva la masa hasta que los ingredientes estén distribuidos uniformemente.
Cubra un recipiente grande y limpio con aceite o aerosol antiadherente. Cubra la superficie de trabajo con harina, retire la masa de su tazón y amase durante unos tres minutos. Continúe amasando la masa hasta que esté perfectamente lisa, y luego colóquela en el recipiente engrasado. Cubra la masa con una toalla de cocina húmeda y déjela subir a temperatura ambiente durante aproximadamente dos horas. Cuando la masa se duplica en volumen, está lista para rellenar.
