Las patas de pollo se deben asar a la parrilla a fuego medio y alto sobre un fuego partido. El alto calor hace que parte de la grasa se derrita de la carne, dando como resultado una piel ligeramente carbonizada. El fuego medio cocina el pollo a fondo sin quemarlo.
Las patas de pollo se pueden sazonar con un frote de especias antes de asar. Sabores como el hinojo y las hierbas de provenza combinan bien con el pollo. Para preparar los muslos de pollo para la parrilla, use un procesador de alimentos para palpar el hinojo, las hierbas de la Provenza y la sal y pimienta en un procesador de alimentos. Frote la mezcla de especias en todas las piernas de pollo, en el interior y el exterior de la piel. Aceite la rejilla de la parrilla antes de colocar la carne en la parrilla. Cocine las patas de pollo a fuego alto durante cinco minutos, volteando la carne con frecuencia. Luego, cocine el pollo a fuego medio durante cinco minutos, girando la carne de vez en cuando para garantizar una cocción uniforme.
