La receta de salsa de carne hecha por ti mismo de Anne Maxfield es similar a la salsa de carne de Peter Luger en Brooklyn. Para hacer la salsa, caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Pique 1/4 taza de cebolla, que es aproximadamente la mitad de una cebolla pequeña y 2 dientes de ajo. Agregue la cebolla y el ajo al aceite, y cocine hasta que la cebolla esté tierna, aproximadamente 15 minutos. No dorar la cebolla.
A la cebolla y el ajo, agregue 1/4 taza de azúcar moreno, 1/4 taza de vinagre de vino tinto, 2 cucharadas de salsa Worcestershire, 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta. Revuelva los ingredientes hasta que se cocinen a fuego lento y luego agregue 1 taza de salsa de tomate. Permita que los ingredientes se cocinen a fuego lento por otro minuto.
Retire la salsa de la estufa y deje que se enfríe. Agrega 2 cucharadas de rábano picante y 1/2 de un chile chipotle. Prueba la salsa y ajusta los condimentos a tu preferencia.
Mezcle la salsa hasta que quede suave en un procesador de alimentos o licuadora, y luego sírvala. Para variaciones en esta receta, sustituya la mitad de una lata de tomates cortados en cubitos con jugo para la salsa de tomate o vinagre de sidra de manzana para el vinagre de vino tinto. Sirva la salsa con bistec, hamburguesas o perros calientes, o utilícela como glaseado para las chuletas de cerdo.
