La ternera Scaloppine se originó en Italia. Es un plato que consiste en carne rebanada delgada. Aunque la ternera es la proteína principal en el plato, el pollo puede tomar el lugar de la ternera.
El plato es popular tanto en Italia como en el extranjero porque es rápido y fácil de preparar y es bajo en grasa y, por lo tanto, fácil de digerir. Scaloppine es el plural y diminutivo de scaloppa, una vieira pequeña o un corte de carne en rodajas finas.
Algunas recetas comunes incluyen Scaloppine al Marsala, elaborada con el famoso vino blanco fortificado de Sicilia; Scaloppine al Vino Bianco, elaborado con vino blanco; y Scaloppine al Limone, hecho con jugo de limón.
