El plato nacional de Martinica es el caldo de la corte, pescado en salsa picante de tomate. Martinica es una pequeña isla en el Caribe y es parte de Francia.
Gran parte de la cocina de Martinica está influenciada por la cocina francesa y criolla, que a menudo utiliza un pimiento picante llamado piment. Antes de los supermercados y alimentos importados, gran parte de la cocina de Martinica se basaba en mariscos, frutas y verduras cultivadas localmente. Hoy en día, una cuarta parte del presupuesto promedio de alimentos de los hogares se gasta en carnes y aves de corral importadas. Incluso con la modernización y la disponibilidad de alimentos importados, los restaurantes no han evolucionado para ser similares a la sofisticación por la que se conocen muchos restaurantes franceses.
