Con su mezcla de pimienta de cayena, salsa picante, chiles rojos, jengibre, azúcar moreno y salsa de soja, el pollo Szechuan tiene un sabor sabroso y picante con un toque de dulzura. Las personas que tienen un La tolerancia a los platos condimentados con pimientos picantes suelen disfrutar de este plato. El plato se prepara salteando los trozos de pollo deshuesados junto con las verduras en una salsa sabrosa. Comúnmente se sirve con arroz blanco.
El pollo Szechuan es muy fácil de preparar en casa, y cada cocinero puede ajustar el nivel de calor regulando la cantidad de pimientos y salsa picante. Por ejemplo, uno puede dejar de lado los chiles rojos y reducir en gran medida la cantidad de salsa picante para crear una versión suave. Los ingredientes que marcan este plato como claramente chino son la adición de salsa de soja, jengibre, aceite de sésamo, almidón de maíz y vino de arroz. Muchas comidas chinas salteadas usan estos mismos ingredientes.
El pollo szechuan es solo una de las comidas populares que se originó en la región de Szechuan en China. Los alimentos en esta región son famosos por ser picantes. Si bien hay sabrosos platos suaves de Szechuan, una gran cantidad de comidas incluyen pollo, ternera, cordero o cerdo cocinado con pimientos, sal y ajo. Estos platos a veces incluyen verduras en escabeche. Los métodos de cocción de Szechuan incluyen freír, asar y cocer a fuego lento.
