Corvina se puede preparar de varias maneras, incluso al horno, a la parrilla, frita, a la parrilla y cruda. Una preparación tradicional sudamericana de Corvina es prepararla en un ceviche.
La corvina tiene carne rosada cuando está cruda, que se vuelve blanca cuando se cocina. Su alto contenido en grasa y su carne firme y en copos permite preparaciones variadas. El sabor de Corvina es suave, dulce y delicado, lo que hace que el pescado sea un complemento ideal para los sabores picantes, frescos y simples del ceviche.
Para hacer un ceviche tradicional con corvina, corte el pescado en cubitos y marínelo en una combinación de jugo de limón y cebolla durante hasta 4 horas. Después, escurra el líquido del pescado. Agregue el pescado a una mezcla de tomates, chiles, cilantro, aceitunas y aceite de oliva, y condimente el ceviche con sal. Añadir jugo de naranja o azúcar antes de la refrigeración es opcional. Adorne el ceviche con aguacates inmediatamente antes de servir. El ceviche se puede disfrutar en chips de tortilla o con saltines.
Corvina es un nombre común para una gran variedad de peces pertenecientes a la familia Sciaenidae. Más de 250 especies de peces corvina y peces tambor conforman el grupo Corvina. Corvina es salvaje capturado en las costas de Costa Rica, Panamá, Perú, Nicaragua y Guyana.
