La manteca se puede usar en lugar de la mantequilla, pero puede cambiar la textura y el sabor de los alimentos o productos horneados. La manteca produce productos horneados más altos y de textura más ligera, mientras que la mantequilla produce productos más planos y crujientes. Piense dos veces antes de sustituir la manteca con mantequilla si el sabor mantecoso es un aspecto importante de la receta, como cuando se prepara una torta de mantequilla o un pastel de mantequilla.
Para un efecto más cercano al de la mantequilla, simplemente agregue 1.5 cucharaditas de agua por cada cuarto de taza de manteca. Experimenta con aromas y especias para ajustar el perfil del sabor. Alternativamente, sustituya la mantequilla con compota de manzana, aguacate, aceite de canola, yogur griego o puré de ciruelas.
