Para usos culinarios, el brandy puede sustituirse por extracto de brandy, extracto de ron o extracto de frambuesa. El brandy es una bebida alcohólica que se hace al destilar vino. Tiene entre 70 y 120 contenidos de alcohol a prueba de EE. UU. Y generalmente se sirve como un espíritu después de la cena.
Para propósitos culinarios, el brandy se usa típicamente como líquido desengrasante, para flamear ciertos platos, como saborizante para pastel de Navidad, pudín de Navidad y mantequilla de brandy.
El brandy se usa como líquido desengrasante en las salsas para platos de carne, como los filetes. También a veces se agrega a la sopa de cebolla para hacer que el sabor sea más fuerte. Durante la temporada navideña, el brandy se vierte comúnmente en pudín de Navidad y se quema para darle a este pudín su sabor único. Brandy también se prende en crepe Suzette y cerezas jubileo.
Un extracto de brandy es una buena alternativa para lograr el sabor distintivo del brandy en los platos sin agregar alcohol al plato. Los extractos de brandy están concentrados y requieren menos cantidad para obtener el sabor del brandy, en comparación con el brandy normal.
Si el volumen de líquido en el brandy normal es esencial para la receta, entonces se puede usar agua o jugo de fruta junto con el extracto de brandy para satisfacer el requisito de volumen de líquido. La proporción de extracto de brandy en comparación con el brandy cuando se cocina es de 1 cucharada de extracto de brandy a 5 cucharadas de brandy.
Las alternativas sin alcohol para el brandy incluyen jugo de manzana y jugo de uva blanca. Las medidas de sustitución al usar jugo son iguales a la cantidad de brandy que se requiere en una receta. El borbón es un sustituto alcohólico apropiado para el brandy en la cocina. El brandy es un espíritu dulce, y a menudo se sirve después de las comidas o en un café.
