El germen de trigo es un buen sustituto para el salvado de trigo; Ambos alimentos tienen un sabor similar. El salvado de arroz, el salvado de avena o el trigo de trigo son buenos sustitutos del salvado de trigo en una dieta sin gluten.
El salvado de trigo, conocido simplemente como fibra de salvado o cereal, se utiliza como fuente de fibra dietética para ayudar a prevenir la enfermedad del colon, el cáncer de colon, el cáncer de estómago, el cáncer de mama, la vesícula biliar, las hemorroides y la hernia hiatal.
El salvado también se usa para tratar el estreñimiento, el síndrome del intestino irritable, el colesterol alto, la presión arterial alta y la diabetes tipo 2. Según WebMD, una persona debe consumir de 20 a 25 gramos de salvado de trigo por día para aliviar el estreñimiento y al menos 30 gramos por día durante 12 semanas para tratar el síndrome del intestino irritable. El salvado es seguro para el consumo por la mayoría de las personas, excepto las personas con alergias al gluten.
El salvado es la capa externa dura de ciertos cereales integrales, como el trigo, la avena y el arroz. Los ácidos grasos esenciales en el salvado se vuelven rancios después de un período de tiempo, lo que hace que los alimentos ricos en salvado se dañen más rápido. El salvado se elimina de los granos antes de que se transformen en harina para darle una vida útil más larga. El salvado también se elimina de la capa exterior de arroz para hacer arroz blanco, mientras que la capa se mantiene en los granos para el arroz integral.
