Para hornear galletas sin harina, junte 1/2 taza de mantequilla de almendras; 1/2 taza de mantequilla de maní; 1/2 taza de azúcar moreno; 2 huevos; 1/2 cucharadita de extracto de vainilla; y 1 taza de trocitos de chocolate semi dulce u oscuro. Mezcle los ingredientes y hornee en una hoja forrada de pergamino a 350 grados Fahrenheit durante 10 a 12 minutos.
En un tazón grande, mezcle las mantequillas de nuez, el azúcar, los huevos y la vainilla hasta que se mezclen. Añadir las chispas de chocolate y mezclar de nuevo. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Use dos cucharas para dejar caer bolas de masa con una diferencia de 2 pulgadas sobre la hoja. Si lo desea, puede espolvorear un poco de sal marina sobre cada galleta. Esta receta hace 20 a 22 galletas blandas.
Para las galletas de avena hechas sin harina, reúna 2 1/4 tazas de avena pasada de moda, divididas; 1 cucharada de maicena; 1/2 cucharadita de polvo de hornear; 1/3 taza de mantequilla sin sal; 1/3 taza de azúcar granulada; 1/3 taza de azúcar marrón claro; 1 huevo grande; 1 cucharadita de extracto de vainilla y 1 taza de chocolate agridulce picado.
En un procesador de alimentos, pulsa 1 1/4 tazas de avena hasta que esté finamente molido. Añadir la maicena y el polvo de hornear. Use una batidora eléctrica para combinar la mantequilla y los azúcares hasta que quede esponjoso. Añadir el huevo y la vainilla, y batir bien. Agregue la mezcla de harina y revuelva. Doblar en el chocolate y la avena restante. Coloque la masa en secciones de 2 pulgadas en una bandeja para hornear. Hornee durante 15 minutos a 375 grados Fahrenheit. Esta receta hace 24 galletas.
