Un asado bolar es un corte de carne que se encuentra al lado de las costillas cerca del hombro. Es un trozo de carne sólido de tres puntas. Es más sensible que otros cortes de cuchillas y hace un excelente asado.
El asado también se puede cortar en filetes o tiras de cuchillas cortadas en cruz para platos salteados. Lo mejor es cocinar lentamente este corte de carne ya que se toma del hombro y tiene más músculo, lo que lo hace considerablemente más duro que otros cortes. El asado bolar es popular en Australia y Nueva Zelanda. Los tipos de asados más comunes en los Estados Unidos son los asados de cadera o los solomillos de fondo.
